Tajine de veau aux pommes de terre

Name: Tajine de veau aux pommes de terre
Prep time: 15 min
Total time: 75 min
Ingredients: 500 g de pommes de terre u00e0 chair ferme; 600 g de veau en carbonades; 2 petits oignons; 1 gousse d'ail; 0,5 cuillu00e8re u00e0 cafu00e9 de gingembre en poudre; 5 pistils de safran; 0,5 citron confit; 100 g d'olives vertes; Quelques brins de persil plat; Huile d'olive; Sel et poivre

Plat

octobre 19, 2018

La pomme de terre fait merveille dans les tajines.

Répandu dans tout le Maroc et en Algérie, ce plat traditionnel d'origine berbère est, comme tous les plats mijotés, encore meilleur le lendemain, doucement réchauffé. On pourra donc le préparer la veille pour un repas du dimanche réconfortant et sans stress.

Pour une recette végétarienne, on peut remplacer le veau par des légumes de saison : carottes, panais ou courge feront parfaitement l’affaire.

Temps de préparation: 15 mins
Temps de cuisson: 1 hr

Ingrédients

500 g de pommes de terre à chair ferme

600 g de veau en carbonades

2 petits oignons

1 gousse d'ail

0,5 cuillère à café de gingembre en poudre

5 pistils de safran

0,5 citron confit

100 g d'olives vertes

Quelques brins de persil plat

Huile d'olive

Sel et poivre

Préparation

1Emincer l’oignon en morceaux et l’ail finement et les faire revenir quelques minutes avec un filet d’huile d’olive dans une sauteuse. Réserver.

2Dans la même sauteuse, faire revenir les carbonades de veau légèrement farinées dans un filet d’huile d’olive.

3Ajouter ensuite le gingembre et le safran frotté dans la paume de la main. Saler et poivrer généreusement puis ajouter les oignons.

4Emincer la coriandre et le persil et les ajouter à la viande avec les olives et le citron confit coupé en petits morceaux.

5Mouiller à hauteur et ajouter les pommes de terre coupées en morceaux de taille moyenne. Maintenir une ébullition douce sans couvrir pendant une heure. Servir bien chaud.

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7 Commentaires

Pommedeterrelocale.be

octobre 26, 2018

Chère Fabienne, nous proposons d’utiliser une « sauteuse » de manière à rendre la recette accessible au plus grand nombre, mais si vous avez un tajine, n’hésitez pas à l’utiliser !