Cake au citron, amandes et pommes de terre (sans gluten)
août 2, 2019
Un petit plaisir qui accompagne parfaitement un bon café, et qui ravira les amateurs de pâtisserie sans gluten. Une fois de plus, l'utilisation de purée froide retient admirablement l'humidité de ce cake qui restera moelleux bien plus longtemps qu'un cake à la farine. Merci qui ? Merci la pomme de terre !
- Temps de préparation: 15 mins
- Temps de cuisson: 40 mins
Ingrédients
Pour le gâteau
250 g de pommes de terre à chair farineuse cuites, refroidies
200 g de beurre ramolli
200 g de cassonnade blonde
4 œufs
180 g de poudre d'amande
1 citron, non-traité
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de Maïzena
Pour le sirop
60 g de sucre en poudre
1 citron non traité
Préparation
Pour le Cake
1Préchauffer le four à 180 °C.
2 Mélanger le beurre avec la cassonade dans un saladier ou un cul de poule jusqu'a ce que le sucre soit complètement incorporé au beurre.
3 Incorporer les pommes de terre écrasées.
4Ajouter les oeufs, puis la poudre d’amande, le zeste râpé, le jus du citron et le sel.
5Beurrer un moule à manqué et le saupoudrer de Maïzena.
6Verser la pâte et enfourner pour 45 minutes environ. La lame d’un couteau plongée au coeur du cake doit en ressortir propre et sèche.
7À la sortie du four, le laisser tiédir 5 minutes, puis le retourner sur une grille à pâtisserie.
Pour le sirop.
1Verser le sucre dans une casserole, ajouter le zeste râpé et le jus du citron.
2Porter à frémissement, puis en napper lentement le gâteau.
3Laisser reposer au moins 30 minutes avant de se régaler.
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